Le domaine des Ormes Sorbet
Le château « les Ormes Sorbet » est une propriété viticole familiale située au cœur de l’appellation Médoc dans le village de Couquèques.
Château Les Ormes Sorbet
A.O.C MEDOC CRU BOURGEOIS
Le château « les Ormes Sorbet » est une propriété viticole familiale située au cœur de l’appellation Médoc dans le village de Couquèques.
Il appartient à la famille Boivert depuis 1764.
François Boivert, représente la 9ème génération de vignerons.
Près de la Gironde, les différentes parcelles du château sont situées sur le fameux dôme calcaire Eocène désigné géologiquement : « calcaire de Couquèques ».
Les méthodes traditionnelles sont utilisées, pour la culture, la vinification et l’environnement par une culture raisonnée.
Ici le Cabernet Sauvignon est majoritaire c’est une priorité. Son assemblage avec le Merlot et le Petit Verdot offre une finesse et une élégance régulière dans ses différents millésimes.
Les Ormes Sorbet sont fréquemment cités et font l’unanimité de la presse spécialisée.
Fiche technique
Commune : COUQUEQUES
Propriétaire : GFA J. BOIVERT ET FILS
Superficie : 18 HA
Sol : sablo-graveleux et sous-sol calcaire
Age du vignoble : 30 ans
Encépagement : 65 % Cabernet sauvignon, 30 % Merlot, 5 % Petit verdot.
Densité : 8500 pieds / HA
Production : 80 000 bouteilles
Vendanges : exclusivement manuelles avec tables de tri
Vinification : traditionnelle avec contrôle et maîtrise des températures (Thermo-régulation)
Elevage : tout en barriques (16-18 mois) dont 1/3 de neuves chaque année.
Une seule mise en bouteilles.
Commercialisation : directe
Autre vin : Château de Conques, A.O.C MEDOC, 30 000 bouteilles
François Boivert représente aujourd’hui la 9ème génération de vignerons.