L’histoire des Ormes Sorbet
Les aïeux de la famille Boivert ont absorbé au XIX° siècle le vignoble de monsieur Sorbet, de grands ormes s’y dressant, la propriété a alors pris le nom « Les Ormes Sorbet ».
Les aïeux de la famille Boivert ont absorbé au XIX° siècle le vignoble de monsieur Sorbet, de grands ormes s’y dressant, la propriété a alors pris le nom « Les Ormes Sorbet ».
Il vinifiera le plus grand millésime 1893 (les vendanges étaient terminées fin août).
Ses vins ont souvent était primés aux expositions universelles.
Jean Boivert a su se mettre au diapason de son temps sans renoncer toutefois aux meilleures traditions vitivinicoles. Il vinifie lui-même, c’est son plaisir.
Grand amateur de vins et pratiquant de nombreuses dégustations, son palais averti lui sert pour son assemblage.
Il développe la surface et commercialise toute sa production en bouteilles et en direct. Très bien accompagné par son épouse Hélène, ils hissent alors Les Ormes Sorbet au sommet de la hierarchie des « cru bourgeois ».
1986 et 1990 restent les deux millésimes exceptionnels, mais sa satisfaction et son savoir faire se trouvent dans une bouteille de 1984 et autres millésimes difficiles.
En 2004, Jean Boivert nous a malheureusement quitté signant toutefois un très beau millésime 2003 et a réussit à transmettre une vigne, une passion, une tradition et une famille.
François Boivert représente aujourd’hui la 9ème génération de vignerons.